每天吃一个鸡蛋2020-06-08 15:02

哈佛大学公共卫生学院发表的一项新研究和荟萃分析表明,每天最多吃一个鸡蛋是安全的,而不必担心它是否会损害心脏和血管的健康。该研究于2020年3月4日在线发表在BMJ杂志上。
 
在过去的几十年中,许多科学家报告了有关鸡蛋在人类营养中作用的矛盾数据。实际上,去年发表了三项不同的研究-唯一的问题是所有研究都得出了不同的结论。
 
当前的研究是对1999年发表在JAMA(1)上的较早的一项研究的后续研究,该研究着眼于鸡蛋和心脏病的摄入。这项研究未能找到两者之间的联系。
 
在这项研究中,科学家们回顾了来自170,000名女性和90,000名男性的健康数据,所有这些数据均参加了护士健康研究(NHS)I和II和健康专业人员随访研究(HPFS)。
 
所有参与者均为非糖尿病患者,没有中风,心脏病发作或其他心血管疾病的证据或病史。他们也没有癌症病史。
 
研究人员在可用的32年或更短的时间内,尽可能多地检查了饮食结构,以清楚地了解参与者的饮食方式,特别是如果这个人肥胖或吃了很多红肉。这有助于他们进行大规模的荟萃分析,这是迄今为止进行的最大规模的分析。它包括28人和170万个人。
 
研究人员通过对NHS和HPFS组的数据进行检查后发现,适量的鸡蛋摄入不会增加心血管疾病的风险。这一发现主要适用于欧洲和美国人群,但对于亚洲人来说,适量食用鸡蛋可以降低罹患心血管疾病的风险。但是,这可能是生活方式大相径庭的结果。
 
这一发现与《美国医学会杂志》上 发表的一项极具影响力的早期研究相反(2),该研究报告说,多吃鸡蛋与心血管疾病和早期死亡的风险更高有关。这重申了早些时候与鸡蛋食用有关的担忧,尽管联邦饮食指南已基本消除了这些担忧,因为没有足够的证据表明食用更多的胆固醇与心脏病有关,因此该饮食指南降低了每日饮食中胆固醇的摄入上限。
 
该研究计算出每天每增加半个鸡蛋,CVD和早期死亡的风险分别增加6%和8%。但是,这仍然并不意味着吃鸡蛋是不健康的,只是吃鸡蛋的风险高于目前美国平均每周3-4个鸡蛋的风险。
 
早些时候,2018年《心脏》杂志(3)上的一项研究表明,与非鸡蛋-鸡蛋相比,平均每天吃一个鸡蛋可使心脏病发生率降低12%,出血性中风的发生率降低26%食者。
 
关于鸡蛋消费的混合信息的一种可能解释可能是,作为不健康的生活方式的一部分,鸡蛋的食用频率更高,这意味着那些经常吃鸡蛋的人也更可能食用更多的不健康食品,例如黄油和奶酪,而少吃可能会适当地运动。
 
通常建议使用蛋清,因为它们提供高质量的蛋白质且不含胆固醇。但是,除了不饱和的胆固醇外,蛋黄还提供氨基酸,铁和胆碱,以及适量的维生素A和维生素D。鉴于这种宝贵的饮食投入,最好避免多余的蛋白质。如果有家族病史或有高风险的CVD个人病史,则鸡蛋。
 
研究人员Shilpa Bhupathiraju说,鸡蛋可以作为健康饮食方式的一部分而适度食用,但不是必需的。相反,她指出,健康的早餐中还可以包括其他多种食物,例如全麦吐司,纯酸奶和水果。
 
南昌男科医院转载
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